Запах куриного супа способен вызвать мгновенные воспоминания о тепле домашнего очага. Он проникает в коридоры прямо из кухни, где кто-то готовит лапшу. Эта картина мгновенно вызывает образы уютных воскресных обедов с крепким чаем рядом и ароматом, который не сравнится ни с чем другим, сообщает Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
Секреты настоящей домашней лапши
Главная особенность, делающая куриный суп уникальным, — это, конечно, лапша. Именно она придает блюду характер и насыщенность.
- Тесто: Для идеальной лапши важно сделать тесто крутым, чтобы оно не прилипало к рукам. Оно состоит из яйца, щепотки соли, немного воды и муки. Самый большой секрет заключается в том, чтобы раскатывать его тонко; тогда лапша получится нежной и упругой.
- Нарезка: Лапшу можно нарезать как угодно, но в этой семье предпочитают делать ее почти прозрачной — такой, чтобы порции супа обвивали и наполняли.
Рецепт на 5-6 порций
Ингредиенты:
- Курица (бедро, голень или спинка) — 700 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 крупный
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2,5–3 л
Для лапши:
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150–180 г
- Вода — 1–2 ст. л. (по необходимости)
- Щепотка соли
Как готовить
1. Бульон: В кастрюле соединить промытую курицу с холодной водой и довести до кипения. Удалить пену, добавить целую морковь, лук, лавровый лист и перец. Варить на медленном огне 40–50 минут.
2. Лапша: В миске смешать яйцо, соль и муку. Замесить тесто, раскатать тонко. Нарезать полоски и оставить подсохнуть или варить сразу.
3. Собираем суп: Когда курица готова, вынуть ее, отделить мясо и нарезать. В процеженный бульон добавить лапшу и варить 3-4 минуты, затем вернуть курицу и морковь. Приправить по вкусу.
Подавайте горячим, при желании добавив зелень: укроп или петрушку. Этот суп — больше, чем просто еда, это - воспоминания о домашнем уюте и заботе.
