Хинкал – это традиционное блюдо, которое не стоит путать с хинкали, ведь это совершенно разные кулинарные шедевры. Оба варианта, безусловно, заслуживают вашего внимания, особенно для любителей баранины.
Приготовление хинкала: что потребуется?
Для того чтобы сделать хинкал, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для мяса и бульона: баранина, вода, соль, перец.
- Для теста: мука, яйцо, кефир, соль, разрыхлитель.
- Для соуса: сметана, бульон, чеснок и зелень.
Процесс приготовления теста и мяса
Отличие хинкала от других подобий заключается в том, что тесто готовится на кефире, что обеспечивает его мягкость и особый вкус. Для начала следует замесить тесто: комбинировать яйца, кефир и немного растительного масла до получения однородной массы. Затем добавить муку и замесить так, чтобы тесто стало немного липким. Оно должно отдохнуть около 20 минут.
Следующий шаг – подваривание теста. Раскатайте его в пласт и нарежьте ромбиками, отварите в подсоленной воде до готовности. Правда, существует миф о том, что тесто не должно скукоживаться – ключ к успеху в правильной технологии приготовления.
Бульон и подача
Для приготовления мяса используйте мультиварку или кастрюлю, но не добавляйте специи в начале. Баранина должна вариться в чистой воде, а соль и перец добавляются лишь в конце. За два часа приготовления получится насыщенный бульон.
Подавайте хинкал на большом блюде с отварным картофелем, свежими соусами и ароматным бульоном в отдельных чашках. Это обеспечит атмосферу дружеского общения за столом.
Такой подход к традициям и рецептам создаст впечатление уюта и домашнего тепла, ведь хинкал – это не просто еда, это целый ритуал наслаждения великолепным вкусом.
