Приготовление лечо на зиму становится не только доступным, но и увлекательным процессом. Объединив яркость сладкого перца, свежесть помидоров и разнообразие овощей, можно создать ароматный и насыщенный вкусом десерт, который идеально дополнит зимние блюда.
Ингредиенты для лечо
Чтобы приготовить это замечательное лечо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сладкий перец (разных цветов)
- Спелые помидоры
- Репчатый лук
- Кабачок
- Морковь
- Чеснок
- Соль и сахар
- Специи на ваш вкус
- Уксус
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи: натереть морковь, нарезать тонкими полукольцами лук и порезать кабачки на небольшие кусочки. Помидоры можно переработать в томатный сок или пюре, используя соковыжималку. Если её под рукой нет, стоит ошпарить помидоры кипятком, чтобы легко снять кожицу, а затем сделать из мякоти пюре с помощью блендера.
Получившийся томатный сок или пюре нужно вылить в большую кастрюлю, довести до кипения, а затем на медленном огне варить около 40 минут. Важно регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания. После этого в томатную основу добавляют соль и сахар, продолжая варить ещё 10 минут.
Когда томатный соус будет готов, пришло время добавить нарезанный сладкий перец и тертую морковь. Все ингредиенты варятся вместе ещё 15 минут. Затем в кастрюлю добавляются лук и кабачки, после чего смесь аккуратно перемешивается. Держите над средним огнем ещё 15 минут, контролируя состояние лечо.
В конце приготовления следует попробовать лечо на вкус и, если необходимо, исправить его, добавив щепотку соли или сахара. Перед завершением процесса влить уксус и варить ещё 5 минут.
Консервация на зиму
Готовое лечо горячим следует аккуратно разлить по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их до самого края. После этого банки закатываются, переворачиваются и укутываются одеялом для остывания. После остывания их лучше хранить в прохладном месте. Такое лечо станет отличным дополнением к зимнему столу, радуя семейный круг своим разнообразным вкусом.
