Люля-кебаб — это не просто популярное блюдо для праздников на мангале, но и отличный вариант для домашнего ужина. На его приготовление не потребуется много времени или особенных кулинарных навыков, а результат удивит своим вкусом и ароматом.
Необходимые ингредиенты
- Свиной фарш – 250 г
- Говяжий фарш – 250 г
- Репчатый лук – 1 головка
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 20 г
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
- Красное вино – 50 мл
- Вода – 50 мл
- Гранулированный чеснок – 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели – 1/2 ч. л.
- Молотый черный перец – 1/2 ч. л.
Кулинарный процесс
Для создания идеального люля-кебаба сперва подготовьте длинные шпажки: замочите их на час в холодной воде, чтобы они не сгорели в процессе запекания. Затем мелко нарежьте лук и чеснок, а листья петрушки нашинкуйте.
В глубокой миске смешайте свиной и говяжий фарш с нарезанными овощами, соевым соусом, солью и специями. Тщательно вымесите массу до получения однородной консистенции. Затем отбивайте фарш об миску или столешницу — это сделает его более воздушным. После этого рекомендуется убрать фарш в холодильник на 40-50 минут для лучшей схватываемости.
Когда фарш охлажден, разделите его на шесть частей. На каждом шпажки равномерно распределите фарш, формируя кебабы, и прижмите их ладонью для плотного сцепления. Для тонких шпажек используйте две штуки для одного кебаба. В форму для запекания налейте вино и воду, чтобы они не дали слишком много жидкости и сохранили идеальную текстуру.
Запекание и подача
Выложите кебабы в форму, оставляя небольшие промежутки между ними. Поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Далее переверните кебабы и готовьте еще 15 минут.
Готовое блюдо подавайте на стол с салатом из свежих овощей, лепёшками и любимыми соусами. Замечательно подойдут как классический, так и острый томатный соусы. Использование свиного и говяжьего фарша в равных пропорциях сделает люля-кебаб особенно сочным и нежным, а свежая зелень и специи придадут невероятный вкус.
