Этот салат, насыщенный свежими овощами, не оставит равнодушными ни одного гурмана. Он сочетает в себе хрустящие огурцы, яркий перец и капусту, которую, благодаря уникальному методу подготовки, можно смело назвать «харизматичной». Салат получается не только аппетитным, но и невероятно хрустящим, что делает его идеальным дополнением к любому застолью, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Ключевые ингредиенты
Для приготовления этого блюда понадобятся простые, но свежие овощи:
- Капуста — 2 кг
- Огурцы — от 500 г до 1 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Морковь — 300 г (по желанию)
- Лук — 300 г
Подготовка и маринование
1. Для начала, все овощи следует нарезать. Капусту шинковать крупно, как для квашеной, перец нарезать соломкой, а огурцы — кружочками. Лук лучше всего порезать полукольцами, а морковь — тонкими полосками или кружочками. Это не только добавляет яркости, но и способствует лучшему усвоению аромата маринада.
2. После нарезки овощи нужно аккуратно перемешать в большой миске с щепоткой соли и оставить на 20-30 минут. Важно, чтобы они пустили сок, который затем смешается с маринадом. Это один из ключевых этапов, который поможет сохранить хрустящую текстуру.
Подготовка маринада
Маринад готовится достаточно просто: в воде растворяется соль и сахар, добавляется уксус и несколько лавровых листьев. Состав доводится до кипения, а затем охлаждается. Главное — не забыть учесть добавленную соль при закладки в банки.
После того как овощи замариновались, их нужно разложить по стерилизованным банкам, заполняя их не слишком плотно, но при этом уплотняя. Далее заливается приготовленный маринад, который должен полностью покрывать овощи.
Закатать банки, укутать и оставить на некоторое время для настаивания, чтобы все ароматы хорошо смешались. В результате получается хрустящий и насыщенный по вкусу салат, который порадует домашних и гостей в любое время года.
