Некоторые кулинарные рецепты становятся истинными фаворитами, которые собирают вокруг себя всю семью за одним столом. Яблочный пирог с карамелью – именно такой рецепт, который своей изумительной вкусовой гаммой покорит сердца и наполнит дом уютом, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для пирога
- Для теста: 2 яичных желтка, 1,5 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. холодной воды, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. разрыхлителя.
- Для начинки: 6-7 яблок, корица по вкусу, 30 г сливочного масла, 1-2 ст. л. сахара.
- Для карамели: 200 г сливок 33%, 200 г сахара, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.
Как приготовить
Сначала нужно отделить желтки от белков. Выжать лимонный сок и смешать его с холодной водой, отставив в сторону. Далее просеять муку и натереть на терке охлажденное сливочное масло, после чего замесить тесто, добавив желтки и лимонную смесь. Готовое тесто убрать в холодильник на 30-40 минут.
Прошло время – можно приступать к начинке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и корицу по вкусу, обжарить яблоки до мягкости, затем выпарить лишнюю жидкость. Начинку полностью остудить.
Формирование и выпечка
Теперь достаем тесто, делим его на две части: одна должна составлять около двух третей. Смазать форму диаметром 24 см и выложить раскатанное тесто, придавая бортики высотой 3-4 см. Затем укладываем яблочную начинку. С остальной частью теста формируем второй слой, укрывая начинку.
Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах 40-45 минут. В ходе выпекания можно приготовить карамель: в одном сотейнике подогреть сливки, а в другом начать растапливать сахар до золотистого цвета. Аккуратно влить сливки в растопленный сахар, добавить сливочное масло и щепотку соли. Как только карамель достигнет желаемой консистенции, пирог из духовки полить горячим сиропом.
Пирог остужается, и перед подачей его можно нарезать на порционные кусочки. Яблочный пирог с карамелью не оставит равнодушным ни одного сладкоежку и станет прекрасным завершением любой трапезы.
