Повидло – это не просто десерт, а волшебное сочетание фруктов с сахаром, превращающее простые сливы в настоящую кулинарную изюминку. Сегодня внимание сосредоточится на сливах сорта «Венгерка», которые идеально подходят для создания густого повидла, способного украсить утренние тосты или стать оригинальной начинкой для пирожков, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты
- Сливы (сорт "Венгерка") — 1 кг
- Сахар-песок — 800 г
- Вода — 0,5 стакана
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка. Вымытые сливы необходимо разрезать вдоль и аккуратно удалить косточки, чтобы оставить только мягкую мякоть плодов.
Затем, сливы помещаются в кастрюлю, предварительно добавляется вода, и плоды должны быть хорошо распарены под крышкой. Как только сливы станут мягкими, их следует протереть через сито, чтобы получить однородное пюре.
Готовое пюре снова возвращается в кастрюлю и увариваться на медленном огне. Процесс требует постоянного помешивания, чтобы избежать пригорания. После примерно 30 минут добавляется сахар, и смесь продолжается на огне до достижения нужной густоты. Правильно сваренное повидло, капнутое на холодную тарелку, должно сохранять форму и ни в коем случае не растекаться.
По завершению варки горячее повидло наполняется в заранее стерилизованные банки. Важно оставить его открытым до полного остывания, чтобы на поверхности образовалась защитная корочка, предотвращающая образование плесени. После этого банки можно закрыть и хранить в сухом, прохладном месте.
Советы и рекомендации
- Для разнообразия можно комбинировать сливы с другими фруктами, такими как яблоки или абрикосы, для достижения нового вкусового акцента.
- Следует помнить, что горячее повидло нельзя укупоривать: дайте ему остыть и образовать корочку.
- Оптимальное время варки повидла – не более 45 минут.
