Гратен – это не просто запеканка, это элегантное блюдо, в котором французская кулинарная традиция соединяется с простыми, но изысканными ингредиентами. Главный элемент – соус бешамель, придающий скромным овощам новый уровень вкуса, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты
Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:
- Брокколи – 600 г
- Красный сладкий перец – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
- Сыр – 40 г
Ингредиенты для соуса бешамель
Не забудьте подготовить:
- Молоко – 0,5 л
- Сливочное масло – 40 г
- Мука – 40 г
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Мускатный орех – 1/4 ч. ложки
- Тимьян – 1/4 ч. ложки
Приготовление
Начните с подготовки брокколи, нарезая ее на мелкие соцветия. Убедитесь, что кочерыжки убраны, и бланшируйте соцветия в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. После этого быстро охладите их в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.
На небольшом количестве растительного масла обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Приправьте их солью и перцем по вкусу, а затем добавьте нарезанный сладкий перец. Готовьте еще около пяти минут на среднем огне.
Теперь пришло время для соуса бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте муку на слабом огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем постепенно влейте холодное молоко, тщательно размешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль, мускатный орех и тимьян. Доведите соус до кипения, но не доводите до длительного кипения, и сразу снимите с огня.
Смешайте брокколи с овощами и добавьте две трети соуса. Перемешайте все ингредиенты, равномерно распределяя их по форме для запекания, которую также следует смазать сливочным маслом. Залейте оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром.
Запекайте при температуре 190 градусов на протяжении 30 минут. Примечание: если используется керамическая или стеклянная форма, разогрейте ее при 100 градусах и затем доведите до 190.
Приготовленный гратен будет не только выглядеть великолепно, но и станет отличным гарниром к мясным блюдам или самостоятельным угощением, принося радость своим насыщенным вкусом.
