Этот шоколадный торт на основе кефира завоевывает сердца кондитеров благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Готовится быстро, а результат превышает ожидания!
Секреты приготовления
Главный трюк заключается в умелом сочетании соды и разрыхлителя с кефиром, что приводит к великолепно пышным коржам. Подобные методы были популярны в советской выпечке, позволяя получить влажный и ароматный десерт с легким вкусом какао. Для этого рецепта потребуется:
- Ингредиенты для коржей: мука (280 г), кефир (300 мл), сахар (200 г), яйца (2 шт.), растительное масло (35 мл), какао-порошок (20 г), разрыхлитель (10 г), сода (0,25 ч. л.), ванильный сахар (1 пакетик), щепотка соли.
- Для сиропа: сахар (2 ст. л.), вода (3 ст. л.), коньяк (1 ст. л., опционально).
- Для крема: сливочное масло (200 г), варёная сгущёнка (360 г).
Этапы приготовления
1. Подготовка теста: Для начала необходимо растворить соду в холодном кефире. В отдельной ёмкости смешивают муку, какао и разрыхлитель, после чего эта смесь просеивается. Взбивают яйца с сахаром, добавляют масло и кефир, тщательно перемешивают. Затем аккуратно вводят мучную смесь, следя за консистенцией теста — оно должно быть округлым, но не слишком жидким.
2. Выпекание: Форму, диаметром 24 см, необходимо застелить пергаментом, смазать маслом и обсыпать мукой. Выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 50 минут, проверяя готовность сухой палочкой.
3. Окончательная сборка: Коржи остужают, разрезают на три части, верхушку измельчают в крошку. Для пропитки растворяют сахар в горячей воде и по желанию добавляют коньяк. Готовят крем, взбивая мягкое масло с варёной сгущёнкой. Обмазывают бока и верх торта кремом, посыпают крошкой и ставят в холодильник на несколько часов для пропитки.
Такой торт можно хранить в холодильнике до трёх дней. Важно накрыть его пленкой, чтобы крем не подсох. Этот десерт станет не только отличным завершением обеда, но и настоящим украшением любого праздника!
