Приготовление жареных баклажанов с чесноком и зеленью — это отличный способ сохранить осенний урожай на зиму. Эта закуска не только вкусна, но и наполнена ароматами, которые создадут атмосферу праздника даже в холодные зимние дни. В этом рецепте вы узнаете, как сделать вкусный заготовку, которая станет настоящим украшением любого стола, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 1,5 кг
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 2 ч. л.
- Растительное масло – для жарки
- Уксус 9% – 3 ст. л.
Подготовка и процесс жарки
Для достойной консервации выбирайте свежие, качественные баклажаны. Перед началом готовки нужно тщательно промыть овощи, обрезать хвостики и нарезать их кружочками толщиной не более 1 см. Затем необходимо разогреть сковороду без масла и с помощью силиконовой кисти смазать кружочки баклажанов растительным маслом с обеих сторон. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, переворачивая по мере необходимости.
После обжарки баклажаны лучше всего охладить на отдельном блюде. В это время освежите зелень — тщательно промойте петрушку и укроп, обсушите их и мелко нарежьте. Чеснок следует натереть на мелкой терке. В отдельной ёмкости соедините зелень, чеснок и соль, после чего тщательно перемешайте смесь.
Упаковка и стерилизация
Перед укладкой баклажанов в банки, на дно каждой контейнера нужно добавить немного приготовленной смеси из зелени и чеснока. Затем положите слой жареных баклажанов, не забыв снова добавить зелень. Повторяйте процесс, пока банка не заполнится. В конце добавьте 1 ст. л. уксуса. Окончательно закройте банки стерилизованными крышками, поместив их в кастрюлю на дно которой укладывается ткань. Наполните кастрюлю холодной водой и доведите до кипения, затем стерилизуйте на малом огне в течение 20-30 минут.
После стерилизации, банки следует аккуратно вынуть и плотно закатать. Необходимо перевернуть их вверх дном и укрыть полотенцем до полного остывания. Хранить консервацию рекомендуется в темном и прохладном месте, и тогда они подарят великолепный вкус в холодное время года.
