С приближением зимы, многие стремятся сохранить летние ароматы, и что может быть вкуснее, чем домашние помидоры по-корейски? Это не просто заготовка — это настоящая закуска, от которой не удастся оторваться! Давайте погрузимся в рецепт, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Помидоры – 2 кг
- Перец болгарский – 400 г
- Морковь – 250 г
- Лук – 150 г
- Чеснок – 100 г
- Острый перец – 1 шт.
- Петрушка – 2 пучка
- Кориандр горошком – 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
- Масло растительное – 100 мл
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 60 мл
Шаги к созданию закуски
1. Начать следует с подготовки помидоров. Удалите плодоножки и разрежьте их пополам, после чего помещаем в большую миску.
2. Морковь натрите на тёрке, а болгарский перец нарежьте мелкой соломкой. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс, а острый перец добавьте нарезанным кольцами.
3. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. По желанию, можно слегка уменьшить жар, чтобы не переготовить овощи.
4. В миску с помидорами добавьте кориандр, молотый перец, соль, сахар и уксус. В конце добавьте лук с маслом и тщательно перемешайте всю массу. Дайте ей постоять примерно на час, чтобы помидоры пустили сок.
5. Параллельно проведите стерилизацию банок. Затем раскладывайте помидоры по подготовленным емкостям, но не забывайте про сок — его также нужно будет равномерно распределить.
6. Закройте банки крышками и поместите в кастрюлю для стерилизации, где они должны находиться около 20 минут от момента закипания. После этого баночки укутайте пледом, дайте им полностью остыть.
Советы и рекомендации
Для идеального результата, стоит учесть несколько нюансов:
- Увеличьте время стерилизации до 25-30 минут, если предпочитаете более надежный вариант.
- Храните заготовки в прохладном месте, что способствует более длительному сохранению их свежести.
- Играйте с соотношением соли и сахара, чтобы добиться идеального баланса по вкусу.
Таким образом, вы получите ароматные помидоры, которые будут радовать вас и ваших близких долгими зимними вечерами, напоминая о летнем солнце и здоровье!
