Базилик, это не просто пряная трава, а настоящая звезда в кулинарии, пришедшая к нам из жаркой Индии. На протяжении веков это растение использовалось не только в качестве приправы, но и в различных ритуалах и медицинских практиках, от аюрведы до православных обычаев. С XVII века базилик активно завоевывает популярность и в России, пишет Дзен-канал "Антонов сад - дача и огород".
Разнообразие видов базилика
Среди множества видов базилика в кулинарии особенно выделяются душистый базилик и его многочисленные сорта. Они могут различаться по вкусу, аромату и внешнему виду:
- коричный (мексиканский);
- мелколистный;
- анисовый (тайский);
- кустовой;
- лимонный гибридный;
- фиолетовый.
Выращивание и уход за базиликом
Для успешного роста базилика необходимы солнечные, защищенные от ветра участки. Это теплолюбивое растение предпочитает легкие, питательные почвы. Существует два основных способа размножения базилика: семенами и черенками. Рассадный метод позволяет ускорить получение урожая, обеспечивая обилие зелени уже спустя несколько недель.
Первые шаги в последовательности включают посев семян в мартовские дни в легкую почву с последующим укрытием пленкой для поддержания влажности. Всходы появятся уже через 5-7 дней, после чего пленку снимают. Как только сеянцы вырастут до 5 см, их пикируют, пересаживая в более просторные горшочки. Чтобы стимулировать кустистость растения, верхушки обрезают после появления 4-6 листьев.
Для размножения черенками достаточно нарезать побеги с уже растущего куста и поместить их в воду до появления корешков. Далее черенки высаживают в горшочке, и вскоре они начнут радовать свежей зеленью.
Сбор урожая и полезные свойства
Собирать базилик следует, аккуратно срезая верхушки побегов. Это стимулирует дальнейший рост, и куст станет еще более пышным. В случае необходимости в большом количестве зелени можно срезать весь кустик, оставив несколько нижних листьев для будущего роста.
Базилик не только ароматен, но и полезен. Он обладает антибактериальными свойствами, помогает при заболеваниях легких и служит натуральным освежителем дыхания. Листья этого растения помогают заботиться о здоровье глаз, а также активно используются в кулинарии, особенно в итальянских блюдах, таких как паста и пицца.
