Лагман — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, родом из сердца Средней Азии. Сочетание нежного мяса, свежих овощей и тянутой лапши делает его уникальным и вызывающим аппетит. Это популярное угощение имеет глубокие корни, что делает его неотъемлемой частью культурного наследия региона, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Тайна названия
Слово "лагман" имеет китайские корни и переводится как "тянутая лапша". Этот термин объясняет процесс создания лапши: ее вырабатывают, протягивая из теста, а затем отваривают и комбинируют с яркими овощами, мясом и ароматными специями.
Ингредиенты для лагмана
Чтобы начать готовить это оттеночно насыщенное блюдо, необходимо подготовить следующие компоненты:
- Для лапши: 400 г муки, 200 мл воды, 1 ч. ложка соли и 1 ст. ложка растительного масла.
- Для подливы: 400 г мяса (предпочтительно баранина или говядина), 2-3 картофелины, 1 редис, 100 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 болгарский перец, 3-4 помидора, 2 моркови, 3-4 луковицы, 6-7 зубчиков чеснока, специи по вкусу (соль, черный и красный перец), а также 150 г растительного масла.
Готовим с любовью
Процесс приготовления лакомства начинается с замеса теста: муку просеивают, смешивают с солью и водою, а потом добавляют масла. Нежное тесто оставляют на 15-20 минут, чтобы набрало форму и текстуру. Для лапши тесто раскатывают, нарезают и отваривают.
Тем временем, подлива проходит важный этап создания. Мясо нарезают и обжаривают на сковороде до появления золотистой корочки, внося в нее овощи: помидоры, капусту, морковь и другие. Все грамотно перемешивают, добавляют специи и тушат на медленном огне до готовности.
Когда оба компонента готовы, их соединяют: на тарелку выкладывают порцию лапши, поливают ароматной подливкой и наслаждаются вкусным ужином, который перенесет вас в жаркие улочки Ташкента или Бишкека.
