С приходом лета на огородах и рынках вновь зазревают спелые ягоды и свежая зелень, а это значит, что настало время для домашних заготовок. Особенно популярно в это время консервирование овощей. Среди множества рецептов выделяется оригинальное ассорти – комбинация различных овощей в одной банке, которая способна удивить даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для ассорти
Для приготовления асортированных огурцов потребуется:
- Зелень: укроп, лист смородины, лавровый лист, чеснок, гвоздика и перец горошком.
- По желанию: корень хрена и сельдерей для остроты.
- Огурцы, тщательно промытые и очищенные.
- Соль и сахар: по вкусу в зависимости от размера банки.
Пошаговое приготовление
1. На дно подготовленной трехлитровой банки уложить зелень и специи. На выбранные вами пропорции потребуется:
- 3 ст. ложки соли и 3 ч. ложки сахара для трехлитровой банки;
- 2 ст. ложки соли и 2 ч. ложки сахара для двухлитровой банки;
- 1 ст. ложка соли и 1 ч. ложка сахара для литровой банки.
2. Упаковать сверху огурцы, добавив немного зелени. Затем равномерно посыпать солью и сахаром.
3. Залить содержимое банки кипятком до краев. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, чтобы овощи пропитались.
4. Слить получившуюся жидкость в кастрюлю, довести до кипения и вернуться к банке.
5. Для мариновки добавить уксус: для трехлитровой банки – 2 ч. ложки, для двухлитровой – 1,5 ч. ложки, для литровой – 2/3 ч. ложки.
6. Залить содержимое банки кипящим рассолом. Если его не хватает, долить простым кипятком.
7. Закатать банки и укрыть их теплым одеялом на несколько часов для ферментации.
Вкусные результаты
В результате получится яркое ассорти, которое украсит любой стол. Яркие огурцы и пряные специи сделают декоративные банки не только полезными, но и вкусными. Каждый сможет попробовать эту кулинарную находку и даже внести в рецепт свои изюминки, делясь с друзьями и близкими своими любимыми вариантами заготовок.
