Кефир – настоящая находка для домашней выпечки, придающая тесту особую нежность и легкую кислинку.
Его доступность и простота использования делают его незаменимым помощником на кухне, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Основное преимущество кефира в выпечке – его способность активировать соду без уксуса, обеспечивая хороший подъем. Кисломолочные бактерии также способствуют размягчению глютена, делая мякиш более влажным и рассыпчатым.
Благодаря этим свойствам кефир позволяет создавать великолепные кексы буквально за считанные минуты подготовки. Простота рецептов делает их идеальными даже для начинающих кулинаров.
Рассмотрим классический вариант быстрого кефирного кекса, который станет базой для экспериментов. Смешайте в глубокой миске 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 стакан сахара и 1/3 стакана растительного масла до однородности.
В отдельной емкости просейте 2 стакана муки, добавьте 1 чайную ложку соды и щепотку соли. Постепенно введите сухие ингредиенты в кефирную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
Вылейте готовое тесто в смазанную маслом форму и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35-45 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Не менее удачен пирог на кефире с сезонными ягодами или фруктами, например, с яблоками или вишней. Добавьте 1,5-2 стакана подготовленных ягод или нарезанных фруктов в базовое тесто перед выпечкой.
Для получения более насыщенного вкуса и аромата в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, ванилин или корицу. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с легкой кислинкой кефира.
Если вы предпочитаете менее сладкую выпечку, количество сахара в рецепте можно смело уменьшить на четверть или треть. Кефирная основа хорошо адаптируется к таким изменениям без потери текстуры.
Важно не пересушить выпечку, так как кефир обеспечивает приятную влажность. Соблюдайте указанное время выпекания и температуру, ориентируясь на особенности своей духовки.
Готовые кексы и пироги лучше остудить в форме 10-15 минут, а затем переложить на решетку. Это поможет сохранить их форму и предотвратит отсыревание нижней корочки.
Храните остывшую выпечку в закрытом контейнере при комнатной температуре не более 2-3 дней. Кефирные изделия остаются мягкими и вкусными на следующий день, что является их большим плюсом.
