Пора прекратить жарить на подсолнечном масле: опасности и идеальные замены

Многим хозяйкам может показаться, что подсолнечное масло это привычный и безопасный выбор для жарки. Однако, по мнению экспертов, этот подход может не только испортить вкус блюд, но и навредить здоровью. Разберёмся, что именно скрывается за этим популярным продуктом и какие масла подойдут лучше.

Нерафинированное vs. рафинированное: в чем разница?

Существует два основных типа подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное проходит меньше этапов обработки, поэтому сохранило больше питательных веществ и витаминов. Однако этот вариант менее устойчив к высоким температурам его дымовая точка составляет всего 107C. В отличие от него, рафинированное масло может выдерживать температуры до 232C, что делает его более безопасным для жарки.

Важно помнить, что при перегреве масла могут возникать свободные радикалы вещества, способствующие старению клеток и развитию различных заболеваний.

Лучшие альтернативы для жарки

Эксперты советуют рассмотреть масла с высоким содержанием мононенасыщенных и насыщенных жиров, ведь именно они меньше подвержены окислению при нагреве. Несколько качественных вариантов:

• Кокосовое масло: Нерафинированное масло имеет дымовую точку 177C, а рафинированное 200C, что делает его отличным выбором для жарки.
• Рафинированное оливковое масло: Это масло может выдерживать температуры от 199 до 243C, что разрешает использование его для различных кулинарных задач.

Эти варианты не только менее опасны при жарке, но и обладают своим уникальным вкусом, что может сделать блюда ещё более аппетитными.

С учётом всех этих факторов, стоит задуматься над заменой подсолнечного масла для приготовления пищи. Ограничив его использование, можно значительно улучшить качество своего рациона и позаботиться о здоровье.