Самса — это не просто кулинарное блюдо, это настоящая кулинарная традиция. Приготовление ее требует особого подхода, особенно когда речь идет о тесте. Правильное тесто — залог успеха, и сегодняшний рецепт вам в этом поможет!
Идеальные ингредиенты
Для приготовления восхитительного слоеного теста потребуется:
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л уксуса (9%)
- 1 ч.л соли
- 450 г муки (можно немного больше для присыпки)
- 150 г сливочного масла
Этапы приготовления теста
1. В глубокой миске соедините воду, яйцо, уксус и перемешайте все венчиком. Постепенно добавляйте просеянную муку с солью, аккуратно перемешивая, пока тесто не станет однородным и эластичным.
2. Дайте тесту отдохнуть под пищевой пленкой в течение 15-20 минут. Это поможет ему стать более податливым для раскатывания.
3. По истечении времени, разделите тесто на три части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало. Затем, растяните его еще тоньше. Каждый слой смажьте растопленным сливочным маслом и накладывайте один на другой. Сверните в тугой рулет и отправьте в морозильник на 10-15 минут.
4. После охлаждения рулет нарезается на небольшие части и каждая из них аккуратно приминается, формируя характерный круглый рисунок.
Начинка для самсы
Теперь пришло время приготовить начинку! Вам понадобятся:
- 400 г говядины
- 200 г лука
- 1 ч.л соли
- 1 ч.л хмели-сунели
- 50 мл воды
Мясо и лук можно измельчить блендером, а затем смешать со специями и водой. Полученную массу стоит равномерно распределить внутри теста, и вы получите настоящую классическую самсу!
Перед запеканием смажьте поверхность взбитым яйцом с молоком и посыпьте кунжутом. Выпекайте самсу в разогретой до 175 градусов духовке 45 минут. И вот, ароматная и румяная самса готова!
