Перед нами изысканный десерт, который завораживает благодаря своим воздушным коржам и неповторимо нежному заварному крему. Бостонский пирог представляет собой нечто среднее между пирогом и тортом, удивляя разнообразием текстур и вкусов. Что может быть лучше, чем кусочек этого лакомства, который напомнит о теплом домашнем уюте?
Изысканные ингредиенты
Создание данного пирога требует небольших, но тщательно подобранных ингредиентов:
- Для теста: 180 г размягченного сливочного масла, 50 мл молока, 4 яйца, 160 г сахара, 180 г муки, 20 г кукурузного или картофельного крахмала, 10 г разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, цедра одного лимона.
- Для пропитки: 15 мл лимонного сока, 3 ст. ложки воды, 2 ч. ложки сахара.
- Для крема: 200 мл молока, 200 мл сливок 33%, 80 г сахара, 20 г крахмала, 3 желтка, 1 ч. ложка ванильного сахара.
- Для ганаша: 100 г черного шоколада, 100 мл сливок 33%.
Приготовление шаг за шагом
Для начала важно убедиться, что масло заранее достали из холодильника, чтобы оно стало мягким. Это облегчит процесс взбивания. Лимон можно использовать как с сырой цедрой, так и с готовой, в зависимости от предпочтений, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
В глубокой миске сливочное масло соединяется с сахаром - обычным и ванильным. Смесь взбивается до пышной и светлой массы. Затем одно за другим добавляются яйца, после чего в тесто постепенно вводится лимонная цедра, просеянная мука, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Все хорошо перемешивается и выкладывается в заранее подготовленную форму, затем тесто выпекается при 180 градусах в течение 45-50 минут. После приготовления корж выкладывается на решетку и остывает.
Для заварного крема желтки взбиваются с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Молоко и сливки подогреваются до кипения, а затем аккуратно вливаются в яичную массу с постоянным взбиванием. Возвратив крем в кастрюлю, его нагревают до загустения, добавляя крахмал. Готовый крем может быть использован для сборки пирога.
После полного охлаждения корж разрезается пополам. Необходимую пропитку из лимонного сока и воды наносят на один корж. Следом распределяется часть крема, а затем накрывается вторым коржом, которому также придается пропитка.
На завершающем этапе готовится шоколадный ганаш: сливки нагреваются, в них добавляется шоколад, который перемешивается до полной консистенции. Получившуюся массу поливают на верх пирога, превращая его в настоящую сладкую симфонию.
