Лечо, это не просто закуска — это настоящая кулинарная находка, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана. Будучи густым и ароматным, оно идеально сочетает в себе сладкие и кислые нотки, что делает его универсальным продуктом. Это лечо можно использовать как прекрасный гарнир к мясным блюдам, так и в качестве основы для супов. А с хрустящим хлебом – это просто нечто!
Что нужно для здоровой заготовки
Для приготовления 3 литров этого волшебного лечо понадобятся:
- 2,5 кг мясистых томатов (отдавайте предпочтение сортам «сливки» или «бычье сердце»);
- 2 кг болгарского перца (можно выбрать перцы разных цветов для яркости);
- 500 г репчатого лука;
- 500 г моркови;
- 100 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- 100 мл 9% уксуса (либо 1 столовую ложку лимонной кислоты);
- 3–4 зубчика чеснока (по желанию);
- Специи: лавровый лист, черный перец горошком, паприка.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с подготовки овощей. Томаты необходимо обдать кипятком, снять с них шкурку и нарезать кубиками. Перец очищается от семян и рвется на полоски или кубики, в то время как лук нарезается полукольцами, а морковь труится на крупной терке, пишет Дзен-канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
2. Далее переходим к обжариванию. В кастрюле с толстым дном нагревается растительное масло. Лук обжаривается до прозрачности, затем добавляется тертая морковь, и все вместе тушится еще 5-7 минут.
3. После этого в кастрюлю добавляются нарезанные томаты, болгарский перец, сахар, соль и специи. Смесь доводится до кипения, затем огонь уменьшается и овощи томятся в течение 40-50 минут, пока не станут мягкими, а соус не загустеет. В завершение стоит добавить уксус и пропущенный через пресс чеснок, далее проварить еще 5 минут.
4. Горячее лечо разливается по стерилизованным банкам. Крышки закатываются, а банки укутываются до полного остывания.
Разнообразие вкусов и подачи
Лечо можно приготовить по-разному: для любителей остроты подойдут варианты с добавлением острого перца. А тем, кто предпочитает овощные смешения, стоит попробовать добавить молодые кабачки или запеченные баклажаны для улучшения вкусовых качеств и получения интересного аромата.
Приготовленное по этому рецепту лечо станет не просто закуской, а настоящей палочкой-выручалочкой в любом блюде. Использовать его можно как саму закуску, так и в качестве начинки для пирогов или повседневных гарниров.
