Засолка сала — это не только способ его консервации, но и искусство, требующее внимания к деталям и выборе правильных ингредиентов. Данный рецепт предлагает уникальный подход к традиционной кухне, гарантируя, что даже самые взыскательные гурманы останутся довольны.
Необходимые ингредиенты
- Сало — 1200 г
- Соль — 1-2 пачки
Специи для засолки
Для придания насыщенного вкуса можно использовать две различных смеси специй:
- Первая смесь: сухой чеснок (2 ч. л.), черный молотый перец (1 ч. л.), красный молотый перец (1 ч. л.), паприка (1 ч. л.), кориандр (1 ч. л.), молотый лавровый лист (2 шт.).
- Вторая смесь: сухой чеснок (2 ч. л.), горчица порошковая (2 ч. л.), черный молотый перец (1 ч. л.), душистый перец (1 ч. л.), сушеный укроп (2 ч. л.).
Пошаговый процесс
1. В глубокой чашке сало обильно посыпается солью, уделяя особое внимание надрезам. Поместить его в контейнер, на дно которого также следует насыпать соль, и тщательно покрыть сверху.
2. Для надлежащего просаливания важно, чтобы соль полностью пропитала сало, оставляя его упругим и ароматным. Накрыть контейнер и оставить при комнатной температуре на 6 дней.
3. По истечении времени сало необходимо промыть под проточной водой, аккуратно промокнув тканью. После этого его нарезают на порционные куски (рекомендуется до 8 штук).
4. На этом этапе сало может быть отправлено в морозильник, однако для усиления вкуса рекомендуется добавить специи. Каждую порцию обваливают в подготовленных смесях, а затем заворачивают в пергамент и помещают в холодильник на протяжении суток для «настаивания».
5. После этого, сало готово к употреблению. Оно не только обладает великолепным вкусом, но также имеет историческую ценность — в древности римские легионеры использовали сало как источник энергии в походах.
Каждый этап важен, чтобы получить идеальное сало, которое станет настоящим украшением к столу. Приятного вам аппетита!
