Среди множества кулинарных тенденций набирают популярность здоровые и сбалансированные блюда, и будда-боул — это отличный выбор для тех, кто хочет порадовать себя полезной едой. Это насыщенное витаминами блюдо сочетает в себе яркие ароматы и необычные вкусы, и в этой версии основное внимание уделяется артишокам и хумусу, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Приготовление ферментированной капусты
Для начала стоит подготовить ферментированную капусту, которая станет отличным гарниром. Цветной капусте необходимо разделить на соцветия и плотно уложить в стеклянную банку. Затем добавить сок красной капусты, нарезанный чеснок и немного тростникового сахара, а также немного соли. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала капусту, чтобы она не соприкасалась с воздухом. Затем оставить капусту при комнатной температуре на 20 часов — это позволит ей забродить.
Хумус: свекольный и гороховый
На следующем этапе можно заняться приготовлением хумуса. Для свекольного хумуса нут нужно замочить в воде не менее чем на 12 часов. Затем свеклу, завернутую в фольгу, запекать в духовке при 180 градусах около 40 минут до мягкости. После этого нут отваривают до готовности, а свеклу нарезают кубиками.
В блендер помещают отварной нут, кунжутную пасту, нарезанную свеклу, чесночный порошок, растительное масло, лимонный сок и соль, и измельчают до получения однородной консистенции. Также рекомендуется приготовить хумус из свежего зеленого горошка: отварив его всего 5 минут и смешав с теми же ингредиентами, получится легкое и освежающее блюдо.
Сборка будда-боул
Теперь настало время собирать этот красочный боул. Для этого в кипящей воде бланшируют бобы в течение 4 минут. Красную капусту нарезают соломкой, а артишоки, очищая от стеблей, режут дольками. Листья шпината и салата романо смешивают с зелёным соусом, выкладывая их на тарелку, а капусту и артишоки размещают по кругу.
В самом центре сервируют манговый соус, а рядом с ним добавляют порции хумуса, посыпая семенами конопли. У завершения яркие цвета и насыщенные вкусы создают незабываемое впечатление, а каждый компонент этого блюда усиливает его питательную ценность и гастрономическую привлекательность.
