Черноплодная рябина известна терпкостью, но в сочетании с вишнёвым листом раскрывается по-новому. Листья придают настойке выразительный травяной аромат с лёгкой миндальной нотой, а ягоды — насыщенный цвет и глубокий вкус. Ниже — простой рецепт для тех, кто хочет приготовить напиток дома.
Ингредиенты
- водка или самогон крепостью 40–45% — 1 л;
- черноплодная рябина — 500 г;
- свежие вишнёвые листья — 10–15 штук (или 20–25 г сушёных);
- сахар — 25–70 г, по вкусу;
- лимонная кислота — ? чайной ложки.
Как приготовить
Переберите ягоды, удалите веточки и испорченные плоды, затем промойте и обсушите. Если рябина собрана до заморозков, подержите её сутки в морозильной камере: так вкус может стать мягче. Листья промойте и слегка обсушите.
Поместите ягоды и листья в чистую стеклянную банку, добавьте сахар и лимонную кислоту, залейте алкогольной основой. Закройте ёмкость и оставьте на три недели в тёмном месте при комнатной температуре. Раз в несколько дней аккуратно встряхивайте банку.
Готовый настой процедите через марлю. Для более прозрачного напитка дополнительно пропустите его через ватный фильтр. Разлейте по бутылкам и выдержите ещё пять–семь дней в прохладе, чтобы вкус стал ровнее.
Вкус и подача
Настойка получается тёмной, с терпкой ягодной основой, лёгкой кислинкой и травяно-миндальным оттенком. Количество сахара можно менять в зависимости от предпочтений. Подавайте напиток охлаждённым, небольшими порциями; он хорошо сочетается с шоколадом, орехами, сыром и мясными закусками.
Храните настойку в закрытой бутылке, вдали от света и вне доступа детей. Употребляйте умеренно.
