Знакомая крупа в новом прочтении
Гречотто — выразительная альтернатива привычному ризотто: вместо риса здесь используют зеленую гречку, а белые грибы добавляют блюду насыщенный лесной аромат. Крупа сохраняет приятную текстуру, а благодаря содержанию крахмала приобретает мягкость и кремовость.
Подача с нежным сельдереем
Особую роль играет подложка из пюре сельдерея. Его деликатная сладость оттеняет грибной вкус и делает подачу эффектной, не перегружая композицию. Такой вариант подойдет и для неспешного обеда, и для ужина, когда хочется превратить простые продукты в нечто особенное.
Для рецепта выбирают именно зеленую гречку. Перед приготовлением ее проращивают — так блюдо получает дополнительную текстуру и становится интереснее. В результате получается гармоничное сочетание мягкой крупы, ароматных белых грибов и шелковистого пюре, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
