Запечённая свёкла, ароматный чеснок и солоноватая фета превращают обычный овощной суп в густое и выразительное блюдо. Сливки придают ему мягкость, а бальзамический уксус добавляет лёгкую кислинку.
Ингредиенты
- 4–6 свёкол;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 луковица;
- 3–4 стакана бульона;
- стакана сливок;
- 150 г сыра фета;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. бальзамического уксуса;
- 1 ст. л. измельчённого тимьяна;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Свёклу очистите и разрежьте на четвертинки. Выложите на противень вместе с неочищенными зубчиками чеснока, сбрызните двумя столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Запекайте около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.Дайте свёкле и чесноку немного остыть. Очистите чеснок, переложите овощи в блендер, добавьте стакан бульона и измельчите до однородного пюре.В кастрюле разогрейте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Всыпьте тимьян, добавьте свекольное пюре и оставшийся бульон. Влейте сливки и бальзамический уксус, посолите и поперчите.Помешивая, доведите суп до кипения. Добавьте раскрошенную фету, оставив немного для подачи, и готовьте на слабом огне, пока сыр не расплавится, а суп не приобретёт кремовую текстуру.Подавайте горячим, украсив порции оставшейся фетой.
