Быстрый ужин на четверых можно приготовить всего за 20 минут. Сливочно-чесночный соус получается особенно нежным, если не доводить его до кипения и заранее развести творожный сыр небольшим количеством воды от макарон. После остывания соус станет гуще — это нормально: молочные продукты уплотняются при охлаждении.
Что понадобится
- Спагетти или пенне — 300 г
- Творожный сыр — 180 г
- Сливки жирностью 10–15% — 100 мл
- Вода от варки макарон — до 150 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 20 г
- Тёртый твёрдый сыр — 30 г, по желанию
- Соль, чёрный перец и зелень — по вкусу
Как приготовить
Как сохранить соус нежным
При сильном нагреве молочный белок может свернуться, и соус расслоится. Поэтому не кипятите его, а творожный сыр сначала разотрите в чашке с крахмалистой водой от макарон. Она помогает получить однородную консистенцию и удержать соус на пасте.
Если соус получился жидким, добавьте немного тёртого сыра или дайте блюду постоять: макароны впитают часть жидкости. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух дней. При разогреве добавьте ложку воды и прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Замораживать блюдо не стоит — после размораживания соус может стать зернистым.
