В советских гастрономах названия газировки часто смешивались. Сладкий напиток с пузырьками могли назвать лимонадом, а словом «ситро» — обозначить почти любую фруктовую шипучку. Но в товарных справочниках у каждого напитка были свои состав и место в ассортименте.
Лимонад и ситро: разные рецептуры
Классический советский лимонад отличался натуральной лимонной основой. В его рецептуре указывались настойка лимонной цедры, сахар и лимонная кислота. Для других десертных напитков применяли собственные ароматические композиции.
У «Экстра-Ситро» вкус создавал цитрусовый купаж: настои апельсина, мандарина и лимона дополняла ваниль. Поэтому, несмотря на привычку покупателей называть ситро любую сладкую газировку, состав этого напитка был вполне конкретным. Рядом на полках продавались «Дюшес», «Крюшон», «Крем-Сода», «Тархун» и другие фруктовые воды.
Содовая — не сладкая газировка
Содовая и сельтерская вода относились к отдельной категории — искусственно-минерализованным водам. В содовую добавляли питьевую воду, пищевую соду и поваренную соль, а затем насыщали её углекислым газом. Сахара, сиропа и фруктовых настоев в рецептуре не было.
Сельтерскую воду готовили по схожему принципу, но её солевой состав дополняли хлористым кальцием и магнием. В торговом ассортименте такие напитки не объединяли со сладкими фруктовыми водами.
Что говорили стандарты
Позднесоветский ГОСТ 28188-89 делил безалкогольные напитки по степени газирования на сильногазированные, среднегазированные, слабогазированные и негазированные. Конкретные показатели, зависевшие от сырья и технологии, устанавливали в рецептуре каждого напитка. С 2016 года ГОСТ 28188-89 заменён стандартом ГОСТ 28188-2014.
Фруктовые воды разливали в стеклянные бутылки объёмом 0,3 и 0,5 литра. Покупатели могли называть их одним привычным словом — «лимонад», но для производителей это были разные позиции: цитрусовый напиток, сладкая фруктовая газировка и несладкая минерализованная вода.
