Когда яблок в саду столько, что варенье уже не помещается на полках, пора попробовать другие способы заготовки. Сушка, домашняя пастила и яблочный уксус помогут разнообразить запасы и использовать урожай с пользой.
Сушёные яблоки — просто и удобно
Для сушки подойдут здоровые плоды. Их нужно вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Кожицу можно оставить, если яблоки чистые и без повреждений. Дольки сушат в электросушилке или духовке при невысокой температуре, а после полного остывания убирают в сухую ёмкость.
Зимой такие яблоки пригодятся для компотов, чая и выпечки. Их можно есть как перекус или измельчить в порошок — получится ароматная добавка к каше и десертам.
Пастила и пюре без лишних хлопот
Яблочную пастилу готовят из пюре: его распределяют тонким слоем и сушат, пока пласт не перестанет липнуть и не начнёт легко отделяться. Сладким плодам сахар не нужен, а корица поможет добавить новый оттенок вкуса. Готовую пастилу удобно свернуть рулетиками.
Яблоки также можно запечь, превратить в пюре и заморозить порциями. Зимой оно подойдёт для каши, творога, выпечки и десертов. Нарезанные яблоки тоже можно заморозить — после размораживания они станут мягче, но для пирогов и компотов это не помешает.
Домашний уксус: важна безопасность
Яблочный уксус получают в результате ферментации, поэтому процесс требует времени, чистоты и доступа воздуха. Использовать стоит здоровые плоды или чистые обрезки без следов гнили. Домашний уксус не гарантирует определённую кислотность, поэтому для консервирования, где от неё зависит безопасность продуктов, он не подходит.
Урожай удобно распределить: лучшие яблоки оставить на хранение, часть съесть свежими, остальные высушить, переработать в пастилу, пюре или заморозить. Чистую яблочную кожуру можно высушить и добавлять в чай. Подгнившие плоды для заготовок не используют, а падалицу не оставляют под деревьями до весны.
