После успешной битвы с тестом и завершения праздника, у многих возникает вопрос: как быть с остальными куличами? Три столичных шеф-повара предлагают необычные идеи, которые помогут не только познакомить вас с новыми рецептами, но и не дать лакомствам пропасть. В этом списке представлены: «Куличное тирамису» с алкоголем, «Горячий куличный броде» с соленой карамелью и аппетитный тост из кулича с горгондолой и вареньем.
Куличное тирамису
Шеф-кондитер Денис Комляков из ресторанов «Levantine», «Yuma» и «Мейхана» предлагает превратить оставшиеся куличи в изысканный десерт, вместо того чтобы выбрасывать их или делать сухари. Он уверяет, что подсохший кулич лучше впитывает пропитку, чем традиционные «Савоярди». Главное, чтобы выпечка была без плесени.
Ингредиенты:
- Кулич — 300-400 г
- Маскарпоне — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Крепкий кофе эспрессо — 150 мл
- Коньяк или ром — 30 мл
- Какао-порошок для посыпки — 2 ст. ложки
Приготовление:
Горячий куличный броде с соленой карамелью
Шеф-повар Артем Мухин из «Dr. Живаго» предлагает яркое новое блюдо, которое делает прежний кулич великолепным десертом с соленой карамелью и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- Кулич — 200 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Молоко — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мед — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 30 г
- Для карамели: сахар — 50 г, сливки 20% — 50 мл, масло — 20 г, морская соль — щепотка
Приготовление:
Горячий тост из кулича с горгондолой и вареньем
Шеф-повар Анатолий Аношин из «Ян Примус» предлагает использовать кулич для создания горячих тостов, что является традиционным способом в Италии с панеттоне. Сочетание сладкого, соленого и кислого прекрасно оттеняет друг друга.
Ингредиенты:
- Ломтик кулича толщиной 2 см
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 50 мл
- Корица — щепотка
- Кислое варенье — по вкусу
- Сыр с голубой плесенью — по вкусу
Приготовление:
