Погружаясь в мир домашней консервации, стоит остановиться на любимом многими лечо. В этом материале представлены два замечательных рецепта: классический и с добавлением баклажанов. Эти варианты не только порадуют вас разнообразием вкуса, но и станут отличным дополнением к любому столу.
Классическое лечо
Идеальное лечо на 5 литровых банок:
- 2 кг болгарского перца
- 3 кг помидоров
- 1 стакан сахара
- 2 ст. ложки соли
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки уксуса
Начать стоит с подготовки помидоров: их необходимо освободить от кожицы, нарезать дольками, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки. Полученное томатное пюре стоит смешать с сахаром и солью, и довести до кипения.
Болгарский перец следует очистить от семян, нарезать по желанию (дольками, кубиками или кружочками) и добавить к кипящему соусу. Варить нужно 30 минут на медленном огне, тщательно помешивая. В конце варки добавьте нарезанный чеснок и уксус, проварите еще 3 минуты.
Пока лечо варится, стоит позаботиться о стерилизации банок и крышек. Готовую массу разлить по банкам, укупорить и стерилизовать в течение 20 минут. После этого перевернуть банки и оставить остывать.
Лечо с баклажанами
Другой вариант лечо, который также стоит попробовать, включает баклажаны. На 5 литров вам потребуются:
- 2 кг помидоров
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг баклажанов
- 50 г сахара
- 1–2 ст. ложки соли
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. ложка уксуса 9%
Как и в первом случае, помидоры подготовьте аналогичным образом. Затем их стоит перелить в кастрюлю и смешать с сахаром, солью и растительным маслом. Довести до кипения.
Баклажаны и перец нарежьте произвольно и добавьте в кипящее пюре, тщательно перемешав. Накройте крышкой и доведите до кипения. После этого варите лечо еще 20 минут, в конце добавляя уксус.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте, затем переверните до остывания. Теперь ваше лечо готово к зимним застольям!
