Солянка «Московская» — это классическое блюдо, которое когда-то подавали в московских трактирчиках в кастрюлях. Сегодня существует множество рецептов этого угощения, включая варианты с курицей и говядиной.
Классический рецепт
Для приготовления классической солянки вам потребуются следующие ингредиенты (расчет на 3 порции):
- 400 г свинины (для лучшего вкуса — грудинка);
- 300 г квашеной капусты;
- 600 г свежей белокочанной капусты;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 80 г солёного огурца;
- 70 г маринованных грибов;
- 7 маслин (без косточек);
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- 100 мл рассола от капусты;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень для подачи.
Приготовление:
Совет: Для улучшения вкуса можно использовать не слишком кислую квашеную капусту или даже заменить рассол бульоном. Добавление сахара поможет сбалансировать кислоту.
Солянка с курицей
В некоторых вариантах вместо свинины используется курица или говядина. Например, в рецепте от Елены Молоховец можно найти:
- 600–800 г капусты;
- 100 г масла;
- 1/2 ст. ложки муки;
- разное мясо (говядина, ветчина и др.) — 600–800 г;
- 1 луковица, 2 огурца, 10 корнишонов, 10 оливок и 10 маринованных грибов;
- по желанию - трюфели.
Приготовление:
Эти простые рецепты представляют собой лишь малую часть того, что можно создать на кухне. Главное — сохранить баланс вкусов и экспериментировать!
