Торт Прага в новом, здоровом исполнении — это именно то, что нужно для тех, кто хочет насладиться сладким, не беспокоясь о фигуре. Мягкий, насыщенный шоколадом, он порадует даже самых взыскательных гурманов!
Бисквит
- 4 яйца С1
- 40 мл молока 2,5%
- 90 мл кефира 1%
- 20 г какао
- 100 г рисовой муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 7-10 г подсластителя ФитПарад (эквивалент 50 г сахара)
Крем
- 1 яйцо
- 200 мл молока 2,5%
- 15 г кукурузного крахмала
- 20 г сухого обезжиренного молока (опционально)
- 25 г какао
- 200 г мягкого творога 5%
- 16 г подсластителя ФитПарад (эквивалент 80 г сахара)
- 40 г абрикосового пюре для покрытия
Пропитка
- 60 г абрикосового пюре (или альтернативного джема)
- 50 мл воды
Глазурь
- 10 г желатина + 60 мл воды
- 160 мл молока 2,5%
- 25 г какао
- 10 г подсластителя ФитПарад (эквивалент 50 г сахара)
Процесс приготовления
Начать с бисквита: белки отделить от желтков. Желтки взбить с подсластителем, кефиром и молоком. Постепенно добавить просеянные муку, какао и разрыхлитель. Белки взбить до стойких пиков, добавив щепотку соли. Ввести их в тесто осторожно, чтобы не потерять воздушность.
Выпекать в форме диаметром 16 см при 180°C около 30-35 минут. Остудить на решетке и затем разрезать на три коржа.
Для крема в теплое молоко добавить подсластитель и яйцо, взбить. Всыпать крахмал и, если хотите, сухое молоко, и варить до загустения. Остывшую массу смешать с творогом и какао.
Готовим пропитку, смешав абрикосовое пюре с водой. Собираем торт: корж, пропитка, крем — повторяем дважды. Обмазать бока оставшимся кремом, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 5 часов.
Для глазури желатин залить водой для набухания. В молоке с какао и подсластителем довести до кипения, добавить желатин и охладить. Перелить глазурь на торт, украшая по желанию. Оставить в холодильнике на 30 минут.
