Горячее меню для холодного дня
В холодную пору хочется чего-то густого и согревающего. Рассольник с перловкой становится именно таким блюдом: сытным, ароматным и простым в исполнении.
Что взять на кухне
- мясо на косточке — 400 г
- перловая крупа — около 1 неполного стакана
- солёные огурцы — 4–5 шт
- картофель — 2 шт
- лук — 1 головка
- морковь — 1 шт
- болгарский перец — 1 шт
- растительное масло — 2 ст. ложки
Как приготовить
Мясо отправляется вариться в кастрюлю с небольшой солью на слабом огне. В отдельной посуде перловку промывают и варят до готовности, без соли. Пока крупа варится, поджаривают овощи, нарезанные соломкой, до лёгкой золотистости. Огонь умеренный, чтобы сохранить вкус и структуру ингредиентов. Затем к жареным овощам добавляют нарезанные огурцы и дальше прогревают до мягкости, чтобы ингредиенты в итоге сварились вместе и слились во вкусах.
Мясо вынимают, отделяют от костей и нарезают кубиками. Бульон доводят до кипения, кладут картофель и варят до готовности. Потом вливают отваренную перловку, чтобы регулировать густоту, и возвращают огурцы с овощами. Доводят до кипения и проваривают 7–10 минут. Пробуют на соль и при необходимости досаливают. Готовое блюдо подают с сметаной или майонезом по вкусу.
Хотите разнообразить текстуру? Некоторые предпочитают рис вместо перловки — вкус остается знакомым, но история немного меняется. Приятного аппетита.
