Мясо по-французски — это исконно домашнее блюдо, которое, несмотря на свое название, не имеет ничего общего с традиционной французской кухней. Этот вкуснейший реноме было завоевано в советские времена. Сочетая простоту, сочность и насыщенный вкус, этот рецепт стал неотъемлемой частью праздничных трапез. Мягкий ароматный кусок мяса под «золотистой» сырной корочкой и сладковатой ноткой лука — идеальное угощение для любого повода.
Готовится мясо по-французски без излишних заморочек, но смотрится эффектно и подаётся как изысканное горячее блюдо.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Мясо (свинина или курица) — 600–700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 150–200 г
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для смазывания формы
Приготовление
1. Подготовка мяса
Нарезать мясо на пластинки толщиной 1–1,5 см. Легко отбить каждую порцию, чтобы волокна стали мягче, и посолить, поперчить по вкусу.
2. Лук
Лук нарезать полукольцами. Для более нежного вкуса его можно немного обжарить на сковороде в течение 3-4 минут, но можно использовать и сырым, чтобы добавить легкую пикантность.
3. Сборка
- Смазывание формы маслом.
- Выкладывание мяса.
- Покрыть слоем лука.
- Смазать майонезом.
- Посыпать натёртым сыром.
Запекание
Запекать в духовке при температуре 180–190°C в течение 35–45 минут до золотистой корочки сыра и мягкости мяса.
Советы кулинаров
- Выбирайте свинину для большей сочности или диетическую курицу. Можно использовать только вырезку говядины.
- Чтобы избежать сухости мяса, сбрызните его растительным маслом перед запеканием.
- За 5 минут до готовности включите гриль для хрустящей корочки.
- Добавляйте тонкий слой майонеза — сыр и лук сами по себе добавят сочности.
- Нарезка лука должна быть тонкой для равномерного приготовления.
Интересные факты
- Название «мясо по-французски» на самом деле не имеет отношения к Франции — это советское изобретение.
- Во Франции блюдо готовят без сыра и майонеза, используя потушенные картофель, мясо и соус бешамель.
- В 70-е и 80-е годы майонез из-за своей популярности добавлялся почти во все праздничные блюда.
- Сегодня существуют множество вариаций этого рецепта: с помидорами, грибами и даже с красной рыбой.
Мясо по-французски — это идеальный вариант для тех, кто хочет сочетание простоты и уюта. Оно легко готовится и всегда радует своим вкусом. Приготовьте его для семейного ужина, и каждое блюдо будет напоминать о тёплых моментах из детства.
