Беляши — одно из самых любимых угощений, которые радуют гурманов своим сочным фаршем и румяной корочкой. Это традиционное блюдо идеально подходит к любому поводу, будь то семейное торжество или просто уютный вечер. В этой статье представлены советы по приготовлению вкусных беляшей, которые легко освоит даже начинающий кулинар.
Ингредиенты для теста и начинки
- Тесто: 300 мл воды, 200 мл молока, 11 г сухих дрожжей, 1 десертная ложка сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 700-800 г муки, 2-3 ст. л. растительного масла.
- Начинка: 600 г свиного фарша, 1 лук, соль и перец по вкусу, до 50 мл холодной воды (если требуется для сочности). Растительное масло для жарки.
Приготовление теста
Начать стоит с основы блюда. В теплую миску наливают молоко и воду (примерно 30 градусов), затем добавляется сахар. После этого всыпают дрожжи и оставляют их активироваться на 3-4 минуты. В смесь вводят взбитое яйцо, соль и хорошо перемешивают. Далее, постепенно добавляется просеянная мука, пока тесто не станет слишком густым для перемешивания ложкой — тогда можно перейти к замешиванию руками. В конце вводят растительное масло, благодаря которому тесто становится мягким и эластичным.
После замеса теста, его нужно накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема. Через 35 минут тесто поднимется, и его нужно обмять, а затем оставить еще на 25 минут.
Формирование беляшей
Когда тесто готово, его можно поделить на 20 равных частей. Работая без муки, слегка смазывают рабочую поверхность маслом. Каждую часть раскатывают в лепешку, добавляют начинку и собирают тесто в мешочек. Далее, беляши переворачивают и слегка прижимают для придания плоской формы.
Жарить беляши следует на среднем огне в большом количестве растительного масла, примерно по 6 минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка. Готовые беляши выкладывают на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла. После небольшого отдыха, они станут мягкими и еще более аппетитными. Приятного аппетита!
