Май — это время, когда природа пробуждается, и на грядках появляются невероятные растения. Среди них выделяется ревень, который выглядит как фрукт, но на самом деле относится к овощам и обладает удивительными вкусовыми качествами, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Ревень, с его крупными листами и ярко-розовыми стеблями, часто остается незамеченным. Однако это растение — настоящий кулинарный хамелеон. Его кислинка и легкая горечь создают восхитительную глубину во многих блюдах, стоит только дать ему шанс.
Что такое ревень?
Важно знать, что в пищу годятся только стебли ревеня, так как листья ядовиты из-за большого содержания щавелевой кислоты. Чаще всего на кухне используются сочные черешки, обладающие яркой кислинкой, которая идеально сочетается с сахаром в десертах. Можно легко представить вкус ревеня как смесь зеленого яблока и клубники, но с особым характером.
Совет: чем более насыщенный цвет стебля, тем он слаще и вкуснее. Молодые розовые стебли можно смело есть сырыми, обмакивая в мед или сахар, тогда как более зрелые зеленые стебли требуют термической обработки.
Ревень в неожиданных блюдах
В основном ревень ассоциируется с десертами, но его кислотность отлично подойдет и для салатов. Например, свежий и освежающий салат с ревенем можно приготовить так:
- Нарежьте молодые стебли ревеня тонкими полукольцами.
- Добавьте свежий огурец, редис и ароматную зелень — укроп и петрушку.
- Заправьте оливковым маслом, щепоткой соли и медом.
Этот яркий салат не только освежит, но и придаст силы за считанные минуты!
Классический десерт с современным акцентом
Не стоит забывать и о десертах. Один из любимых вариантов — ревеневый крамбл. Для его приготовления необходимо:
- 450 г нарезанного ревеня смешайте с 3-4 ст. ложками сахара.
- Приготовьте крошку из 150 г муки, 100 г холодного сливочного масла и 80 г сахара.
Все ингредиенты смешиваются, а потом оставляется в духовке при 180°C на 25-30 минут до золотистой корочки. Подавать лучше всего с шариком ванильного мороженого, где горячий кислый ревень встречается с прохладным сладким пломбом, создавая неповторимый гастрономический момент.
