Огурцы — один из самых популярных овощей на наших столах, однако не всем известно, какие части этих плодов можно безопасно употреблять в пищу. Однако важно понимать, что даже самые свежие огурцы могут скрывать в себе нитратные ловушки.
В каких частях огурцов скапливаются нитраты?
Исследования показывают, что максимальная концентрация нитратов у огурцов сосредоточена у их основания, именно в месте соединения плода с растением. Поэтому, прежде чем отправить их в салат, обязательно стоит срезать эту нижнюю часть. Это правило можно также применить и к другим овощам, таким как кабачки и тыквы.
К сожалению, нитраты не являются чем-то новеньким. Это соли азотной кислоты, которые находятся в различных овощах, но опасность их кроется в превращении нитратов в нитриты. Они уже могут вызывать опасности для здоровья. Поэтому полезно знать, как не стать жертвой этих химических соединений.
Овощи с высоким и низким содержанием нитратов
Некоторые овощи особенно подвержены накоплению нитратов. Например:
- Арбузы и дыни — наиболее подвержены из-за их структуры.
- Укроп и шпинат — накапливают вещества в черешках.
- Свекла и редис — также часто содержат повышенное количество.
Существует и список овощей, содержащих низкое количество нитратов:
- Томаты и перцы — подходят для вашего рациона.
- Чеснок и картофель — реально безопасны.
- Фасоль и горох — отличные источники белка без лишних нитратов.
Помимо этого, стоит отметить, что кожура многих овощей, таких как свекла и картофель, может накапливать нитраты. Поэтому лучше убрать ее перед приготовлением. А вот в томатах и перцах основная масса нитратов содержится именно в сердцевине.
Знание о нитратах в овощах позволяет избежать возможных последствий для здоровья и наслаждаться вкусной и полезной пищей.
