Этот рецепт помогает создать незабываемую кабачковую икру, аромат которой многих вернет в детство. Следуя простым шагам, можно приготовить блюдо, которое не только превосходит магазинные вариации по вкусу, но и не содержит химических добавок и консервантов!
Ингредиенты для домашней икры
- 2 кг молодых кабачков (или цукини)
- 500 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 500 г томатов (или 200 г пасты для насыщенности)
- 100 мл растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- 2 ст. л. 9% уксуса
- Зелень по желанию (петрушка, укроп)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов: Сначала кабачки следует тщательно вымыть и очистить, нарезая их небольшими кубиками. Морковь натирается на крупной терке, лук мелко нарезается, а томаты предварительно обдаются кипятком для удобства очистки.
2. Обжарка овощей: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности, затем положите морковь и продолжайте жарить до мягкости. После этого добавьте кабачки и готовьте на среднем огне около 15-20 минут, помешивая.
3. Тушение с томатами: Влейте в смесь томатное пюре, добавьте сахар, соль, перец и паприку. Тушите на медленном огне 30-40 минут, пока масса не загустеет. Затем остудите и пробейте овощи блендером до однородности.
После этого верните икру на плиту, добавьте уксус и дайте покипеть еще 5 минут. При желании можно вмешать нарезанную зелень. Готовую икру необходимо разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Понравилась вам кабачковая икра? Ее можно подавать на черном хлебе с зеленью, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или добавлять в густые супы-пюре для дополнительного вкуса. Прямо сейчас можно попробовать рецепт и убедиться в его эффективности самим!
