Настоящая кулинарная находка — это штрудли с капустой, сочетающие в себе пышное тесто и насыщенные вкусы. Это блюдо, готовящееся в одной кастрюле, не только удивляет своим вкусом, но и радует ароматными слоеными пампушками с чесноком, которые достойно заменят хлеб на вашем столе, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для основного блюда
- Мясо (свинина или говядина) — 600 г
- Свежая капуста — 250 г
- Квашеная капуста — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 300-400 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Лавровый лист и черный перец — по вкусу
Ингредиенты для теста
- Мука — 280 г
- Кефир — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Укроп — 2-3 веточки
- Сливочное масло — 30 г
Приготовление этого блюда начинается с замешивания теста для пампушек. В глубокой миске комбинируются кефир, соль, сахар и мука с добавлением дрожжей. Тесто должно стать эластичным, поэтому при необходимости можно добавить немного муки. После этого тесто оставляют подниматься, переходя к подготовке начинки из капусты и мяса.
600 г мяса нарезают кубиками, лук шинкуют полукольцами, а морковь натирают. Свежую капусту нарезают соломкой, а квашеную — при необходимости ополаскивают горячей водой, чтобы сбалансировать кислоту. В большой кастрюле разогревают растительное масло и обжаривают мясо до золотистой корочки, добавляя лук и морковь, чтобы они стали мягкими.
Как только все ингредиенты соединены, добавляется квашеная и свежая капуста. Блюдо тушится на среднем огне, периодически помешивается, чтобы избежать пригорания. После этого, когда капуста уменьшится в объеме, вливается вода, добавляется соль, лавровый лист и все оставляется томиться.
По истечении 25 минут тесто обминается, раскатывается и заворачивается в рулет, который затем нарезается на шайбочки. Пампушки укладываются сверху капусты и тщательно накрываются крышкой для сохранения пара.
В завершение активно готовится чесночная заливка, состоящая из растопленного сливочного масла и измельченного укропа с чесноком. Как только пампушки готовы, их смазывают чесночной смесью и подают к столу. Это блюдо становится настоящим атрибутом тепла и уюта в окружении близких.
