Капуста, привычная для многих, открывает перед собой удивительные кулинарные горизонты. Белокочанная, краснокочанная, цветная и савойская – этот овощ способен стать не только основным ингредиентом для борща или салатов, но и настоящим кулинарным шедевром. Ведущие шеф-повара из разных уголков России, таких как Архангельск, Санкт-Петербург и Ярославль, делятся уникальными рецептами, которые помогут взглянуть на этот продукт с новой стороны и раскрыть его вкусовые нюансы, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Неповторимая кислая капуста с заварной треской
Специально от шефа ресторана Roomi в Архангельске, Андрея Аникиева, представлена волшебная закуска, которая сочетает в себе квашеную капусту и треску. Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:
- 50 г квашеной капусты
- 50 г копченой сметаны
- 50 г филе трески
- 10 г растительного масла
- 10 г маринованного красного лука
- Зелень смеси по вкусу
Капусту нужно нарезать и залить кипятком с добавлением аниса и мяты, оставив на 3-4 дня. Далее для сметаны требуется ее закоптить и добавить пряные компоненты. Треску всего на несколько минут опустите в подсоленную воду, а затем соберите сервировку, начинающуюся с копченой сметаны и заканчивающуюся маринованным луком.
Цветная капуста с медово-горчичной заправкой
В ресторане «Закрома» в Ярославле новый взгляд на цветную капусту, которая в сочетании с медово-горчичной заправкой становится настоящим искусством. Необходимые ингредиенты:
- 200 г цветной капусты
- 210 г винного маринада
- 30 г медово-горчичной эмульсии
Далее капусту стоит замочить в холодной воде для хрусткости, а маринад готовится из воды, уксуса, соли и сахара. Все это оставляется в прохладном месте на пять дней, пока капуста не приобретет уникальный вкус. После этого подача происходит с поливкой медово-горчичной заправкой, которая великолепно дополняет вкус овоща.
Каждое из этих блюд обогащает повседневное меню новыми вкусами, делая акцент на свободу кулинарного творчества и свежесть продуктов, которые могут стать основой для новых гастрономических приключений.
