Яблочный спас — это не просто праздник, а целая традиция, укоренившаяся в каждой семье. У многих есть воспоминания о том, как предки, выбирая лучшие яблоки на рынке, наполняли корзины самыми ароматными плодами, чтобы потом принести их в храм для освящения и семейного застолья. Такой подход к яблокам вдохновил на создание уникального яблочного пирога с добавлением сыра чеддер — настоящего символа английской кухни.
Тайны традиционного английского пирога
В Англии известны множество рецептов яблочных пирогов, и каждый из них — это настоящая кухня с душой. Интересно, что конструкция английского пирога подразумевает использование именно свиного сала, известного как лярд. Этот ингредиент делает тесто невероятно рассыпчатым и легким. Но не переживайте, если лярда под рукой не оказалось — его можно заменить качественным сливочным маслом.
Инструкция по приготовлению
Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобятся яблоки двух сортов — мягкие и твердые. Именно это сочетание обеспечивает идеальную текстуру, где нежные яблочные кусочки прекрасно сочетаются с помощью хрустящей корочки.
Ингредиенты для теста:
- Масло сливочное — 50 г
- Лярд или сливочное масло — 50 г
- Чеддер — 75 г
- Мука — 225 г
- Сахар — 75 г
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки мягкие — 900 г
- Яблоки жесткие — 900 г
- Миндаль — 50 г
- Гвоздика — 6 бутонов
Приготовление начинается с нарезки масла и смешивания его с мукой до образования крошки, затем добавляется сахар и натертый чеддер. После замеса тесто убирается в холодильник. Убедитесь, что форма для пирога подготовлена: застелите ее бумагой и сформируйте борта из охлажденного теста. Начините пирог яблоками и закройте его оставшимся тестом. Не забудьте сделать отверстия для выхода пара.
Выпекайте пирог в разогретой до 220 °C духовке, уменьшая температуру после первых десяти минут. Пирог должен получиться золотистым и ароматным. Подавайте его либо с шариком ванильного мороженого, либо с взбитыми сливками — и ваш пирог станет поистине незабываемым десертом на вашем столе.
