С наступлением весны на дачных участках появляется один из первых зеленых овощей — лук батун. Этот яркий, сочный и ароматный ингредиент идеально подходит для насыщенной начинки пирога. Стоит отметить, что при перерастании лук становится жестче, и именно тогда он проявляет свой потенциал в выпечке, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Конечно, для этого пирога подойдёт любой зеленый лук, но лук батун придаст особенную изюминку. Пирог с зелёным луком и картофелем станет настоящей находкой для любителей домашних добротно испеченных изделий.
Ингредиенты
Чтобы создать этот вкусный пирог, понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
- Мука — 250 г;
- Соль — щепотка;
- Сливочное масло — 120 г;
- Твёрдый сыр — 60 г;
- Горчичный порошок и красный острый перец — по 1/8 ч. л;
- Яйцо — 1 шт.;
- Вода — 2-3 ст. л.
- Для начинки:
- Сливочное масло — 30 г;
- Оливковое масло — 1 ст. л;
- Зеленый лук — 450 г;
- Дополнительные зелёные травы по желанию;
- Мука — 30 г;
- Овощной бульон — 1 ст.
- Сливки — 150 г;
- Соль и перец — по вкусу;
- Цедра и сок лимона;
- Картофель — 350 г;
- Молоко для смазывания пирога — 1-2 ст. л.
Приготовление
Сначала отваривается картофель до готовности, а затем готовится тесто. Для этого сливочное масло соединяется с просеянной мукой и щепоткой соли, после чего все тщательно перемешивается до образования крошки. В тесто добавляются горчичный порошок, красный острый перец и натертый сыр. Когда состав станет однородным, вливается взбитое яйцо и немного холодной воды. Тесто собирается в комок, укладывается в пакет и убирается в холодильник.
Пока тесто отдыхает, следует заняться начинкой. Зеленый лук мелко нарезается, и при желании можно добавить немного другой зелени для усиления аромата. В сковороде разогревается оливковое и сливочное масло, туда помещается лук и кратковременно обжаривается.
После этого в лук добавляется мука, хорошо перемешивается, затем вливается овощной бульон и доводится до кипения. Как только масса начнёт загущаться, добавляются сливки, приправы, лимонный сок и цедра. Состав убирается с огня для охлаждения.
Формирование пирога
Теперь пора раскатать тесто по форме, выложив его на дно и стенки. На подготовленное тесто размещаются ломтики вареного картофеля, равномерно приправляются солью и перцем. Затем сверху выкладывается начинка из лука, а края теста оформляются так, как вам нравится. Если осталось тесто, то можно сделать небольшие украшения для пирога.
Пирог smазывается молоком и выпекается в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. После выпечки пирог остужается до теплого состояния, чтобы начинка не вытекала при нарезке. Это замечательное блюдо станет отличным дополнением к весеннему столу и порадует всей семьи.
