Северокорейская кухня формировалась под влиянием климатических условий и экономических реалий страны. Блюда здесь довольно простые, но акцент делается на натуральный вкус ингредиентов. Основу рациона составляют рис, лапша, свежие овощи и рыба, а мясо рассматривается как деликатес. Рассмотрим, что стоит попробовать из местной гастрономии.
Популярные блюда Северной Кореи
- Кимчи
- Гречневая лапша нэнмен
- Суп чонголь
- Пибимпаб
- Манду
- Хве
- Пиндаэ-тток
- Пансанги
Кимчи — сердце южнокорейского стола
Кимчи, для северокорейцев, является неотъемлемой частью рациона, сродни хлебу для русских. Это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое присутствует на столе круглый год. Готовят его из сезонных продуктов: капусты, редьки и огурцов, а самый популярный тип делается из пекинской капусты, замаринованной в остром соусе с фруктами и специями. К 7 ноября, во время начала зимы, традиционно готовят зимнее кимчи. Существуют также варианты для лета, весны и осени.
Холодная гречневая лапша и другие деликатесы
Нэнмен, холодная гречневая лапша из специальной муки, считается торжественным блюдом и символом национальной гордости. Подается в латунной миске с ледяным мясным бульоном и украшается ломтиками вареной говядины и овощами. Это не просто еда, а целый ритуал, где каждый может настроить вкус с помощью уксуса, горчицы и соуса.
Еще одно популярное блюдо — суп чонголь, который представляет собой нечто среднее между супом и рагу. Ингредиенты, такие как рыба, мясо и овощи, добавляются в кипящий бульон, что делает его не только сытным, но и интересным в приготовлении.
Манду — корейские пельмени, которые имеют различные начинке и способы приготовления: жареные, вареные или приготовленные на пару. Хве — это тонко нарезанная рыба, маринованная с остальными ингредиентами, идеально сочетающихся с овощами.
В заключение, пансанги, королевский обед, представляет собой набор из 12 мини-блюд, демонстрирующих разнообразие корейской кухни. Это не только еда, а целый ритуал, подчеркивающий культуру и традиции страны.
