В 2025 году рыболовная отрасль страны сталкивается с интересными вызовами. Ожидается, что объёмы добычи лососевых рыб увеличатся по сравнению с предыдущими годами, что создает надежду на удовлетворение потребностей внутреннего рынка и частичный экспорт.
Динамика рынка рыбы и икры
На Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге обсуждались финансовые вопросы, поднимая тревогу, что цены на рыбу значительно увеличились в последние годы. Даже доступные сорта, такие как селедка и скумбрия, становятся довольно дорогими для семей со средним достатком.
Как выяснил корреспондент, заниженные объемы уловов и отсутствия конкуренции приводят к увеличению цен вдвое, в основном из-за посредников. В этом контексте участники форума ищут пути оптимизации цепочек поставок, чтобы избавить рынок от ненужных наценок.
Инновации в рыболовстве: от технологий до продуктов
На форуме представлены передовые технологии, которые меняют облик переработки рыбы. Одним из ярких примеров являются эксперименты с использованием искусственного интеллекта для сортировки рыбы. Программа может распознавать различные виды рыб и значительно ускорить процессы на рыбоперерабатывающих предприятиях, что, несомненно, поможет снизить издержки.
Помимо технологий, внимание уделяется и уникальным продуктам, например, косметике на основе черной икры. Создатели таких средств подчеркивают, что их продукция имеет высокую стоимость, но и сама рыба становится роскошью для потребителей. Магазинные цены отпугивают покупателей, которые готовы заплатить за полезный и вкусный продукт, но факторы высоких цен попросту разочаровывают.
Будущее цен на рыбу
По прогнозу руководителя Росрыболовства, в 2025 году добыча лососевых рыбин составит около 335 тысяч тонн, что больше, чем в предыдущем году. Это создает некоторую оптимистичную возможность для внутреннего рынка и экспорта. Однако покупателям, которые стремятся соблюдать диетические рекомендации, не всегда удается приобрести рыбу по приемлемой цене. Специалисты советуют употреблять её как минимум два-три раза в неделю, что становится настоящей задачей с учетом новых цен.
Врачи утверждают, что замороженная рыба предпочтительнее, поскольку она безопаснее с точки зрения санитарии. Но в условиях росту цен доступность рыбы остается вопросом. Важно отметить, что оптимизации производственных процессов с помощью новых технологий может обеспечить возможность включения рыбы в повседневное меню, а не оставлять её только на праздники.
