В этом рецепте можно найти настоящий вкус Азии – ароматный суп том ям с креветками, обогащенный кокосовым молоком. Основные ингредиенты делают этот блюд легким, но невероятно насыщенным, идеальным для угощения друзей или семьи, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Подготовка ингредиентов
Для начала стоит уделить внимание грибам. Если вы выбрали эноки, их не нужно чистить — просто отрежьте основание и промойте. У других видов грибов, как вешенки или шампиньоны, срежьте их на тонкие пластинки.
Что касается креветок, их следует освободить от панциря. Сделайте аккуратный надрез вдоль спинки, чтобы удалить кишечник. Посмотрите, чтобы они были свежими и сочными – это делает суп еще вкуснее.
Создание основы супа
Для бульона необходимо взять куриный бульон, который нужно разогреть на среднем огне. Влейте к нему кокосовое молоко при комнатной температуре, добавьте листья каффирского лайма и рыбный соус. Медленно доведите до появления мелких пузырьков. Используя венчик, тщательно перемешайте, добивая однородной текстуры.
Пока бульон закипает, займитесь другими Ingredients: разберите галангал на крупные кусочки и нарежьте помидоры черри пополам. На сковороде обжарьте стебли лемонграсса и галангал на сливочном масле до золотистого цвета, добавив несколько колечек чили для остроты. Затем отправьте обжаренные ингредиенты в бульон. В отдельной посуде разводите пасту и добавьте в суп. Перемешайте для полной гармонии вкусов.
Финальные штрихи
Добавьте в кастрюлю очищенные креветки и подготовленные грибы, доведите суп до кипения и варите, пока они не станут готовыми. Лимонный сок придаст блюду свежесть, поэтому не забудьте выжать его прямо в кастрюлю. Проверьте на вкус и при необходимости подсолите.
По окончанию приготовления, разлейте суп по тарелкам, пока он еще горячий. Перед подачей посыпьте кинзой, чтобы добавить яркий аромат и завершить это завораживающее восточное блюдо. Том Ям с креветками и кокосовым молоком станет изюминкой любого стола, даря наслаждение каждым глотком.
