При посещении ресторана или покупке замороженных морепродуктов многие люди задаются вопросом: в чем же разница между креветками и раками Оба этих морских деликатеса часто путают, но если разобраться, то они представляют собой разные виды морских существ. Рассмотрим основные отличия с научной точки зрения, а также в кулинарной практике.
Биологические отличия
С точки зрения зоологии, креветки и раки относятся к двум разным группам десятиногих ракообразных. Ключевые различия заключаются в следующем:
- Жабры: У креветок жабры имеют пластинчатую структуру, в то время как у раков — более разветвлённую.
- Клешни: У креветок на второй паре ног расположены клешни, тогда как у раков клешни есть как на второй, так и на третьей парах ног, и они, как правило, крупнее.
- Форма тела: Креветки имеют более изогнутый торс, где сегменты панциря накладываются друг на друга, а раки — более прямолинейные, с поочерёдными сегментами.
- Среда обитания: Креветки чаще находятся в солёной морской воде, в то время как раки могут обитать как в пресной, так и в морской воде.
Кулинарные нюансы
В кулинарии различия между креветками и раками определяются не только их размерами, но и географией. В разных странах используются разные наименования:
- В Великобритании и Австралии: Слово prawn обозначает большинство съедобных раков, особенно крупных, тогда как shrimp используется реже для наименования мелких видов.
- В США и Канаде: Применяется слово shrimp как универсальное, а prawn часто звучит как более изысканный термин для крупных раков.
В русском языке различия минимальны: оба термина обычно переводятся как креветка, и только в случае крупных особей могут использоваться названия типа тигровая или королевская креветка.
