Лапсанг-сушонг — это чай, который погружает вас в свои таинственные ароматы и уникальный вкус, оставляя незабываемое впечатление. Этот черный чай с яркими нотками копчения, порой напоминающими лыжную мазь, имеет глубокие корни в истории и традициях. А чтобы узнать больше о лапсанг-сушонге, достаточно обратиться к экспертам, которые погружаются в его особенности.
Уникальное происхождение лапсанг-сушонга
Лапсанг-сушонг пришел к нам из живописных гор Уи на юго-востоке Китая, где его принято называть красным чаем. В этом месте, где сочетаются идеальные климатические условия для роста чайных деревьев, горы защищают их от холодных северных ветров и обеспечивают необходимую влагу. Именно здесь формируется уникальный терруар — «чайный рай», который способствует развитию удивительных ароматов и вкусов.
Однако в таких влажных условиях завяливание чая может быть весьма сложным. Чтобы справиться с этой задачей, местные жители 1000 лет назад начали использовать древние методы копчения. В процессе производства чая сжигается древесина особого сорта сосны, известной как «сосна конский хвост». Этот процесс придает чаю характерный мягкий аромат, который стал его визитной карточкой.
Копчение и тайны производства
В производстве лапсанг-сушонга есть интересная деталь: его коптят в специальных домиках, именуемых цинлоу, что переводится как «зеленый домик», указывая на своеобразное сочетание значений в китайском языке. Эти домики состоят из трех этажей, где на первом этаже сжигается древесина, а на двух верхних чай проходит процесс копчения. Дым проникает через дымоходы, придавая чаю особый аромат в процессе первичного завяливания и финальной сушки.
Вкус и история лапсанг-сушонга
Лапсанг-сушонг известен не только своим уникальным вкусом, но и захватывающей историей. Легенда гласит, что в XVII веке фермер случайно открыл этот чай, когда солдаты заблудились на его плантациях. Чайные листья, помятые и повреденные, начали окисляться, что местные жители считали браком. Однако фермер решил их прокоптить и отправить на продажу — и так лапсанг-сушонг завоевал популярность за пределами Китая.
В этом чае можно уловить не только цветочные и фруктовые ноты, но и богатство копченного дыма, которое во многом формирует его характер. Правильная обработка чая создает идеальное сочетание этих вкусов, которое со временем становится еще глубже и сложнее.
Для тех, кто хочет погрузиться в этот увлекательный мир, идеальное заваривание представляет собой интересный процесс. Рекомендуется использовать 4-5 грамм лапсанг-сушонга на 100 мл кипятка, наслаждаясь ароматом и вкусом в каждом глотке.
