Теплые щи - это не просто суп, а символ домашнего уюта и всемирно известного русского гостеприимства. Этот рецепт сочетает в себе традиции и нотки современности благодаря добавлению фасоли, что придает блюду особую изюминку. Восхитительный вкус, аппетитный аромат и легкость приготовления делают щи идеальным выбором для любого времени года.
Идеальные ингредиенты
- Говядина: 600 г ребер или грудинки для получения насыщенного бульона.
- Овощи: 3 средние картофелины (подойдут и 5 мелких), 1 луковица, 1 морковь, 1/4 небольшого кочана свежей (желательно молодой) капусты, 2-3 зубчика чеснока.
- Фасоль: 300 г вареной (можно использовать консервированную).
- Помидоры: 2 средних, для добавления сока и кислоты.
- Специи: 1 ст. ложка соли, 1 лавровый лист, черный перец по вкусу.
Этапы приготовления
1. Приготовление бульона. Мясо тщательно промывают и помещают в кастрюлю с 2,5 литрами чистой воды. Доводят до кипения, снимая пену. Добавляется целая луковица (предварительно очистив только верхний слой) и немного соли. Огень уменьшается до слабого кипения, при этом бульон варится около 2,5 часов до полного разваривания мяса.
2. Подготовка овощей. Пока бульон варится, овощи нарезаются на кубики или соломкой по вкусу. Морковь обжаривается на небольшом количестве масла до мягкости, затем добавляются нарезанные помидоры и готовится около 5-6 минут.
3. Сборка и завершение приготовления. В сковороду кладут фасоль, измельченный чеснок и готовят еще пару минут. Готовый бульон процеживают, вынимая мясо и лук, и в него добавляют нарезанный картофель и капусту. Когда суп закипит, добавляется заправка из сковороды и нарезанное мясо. Дожидаются повторного кипения, затем огонь уменьшается и суп варится еще 8-10 минут. Наконец, перед подачей добавляется свежая зелень и щи настаиваются под крышкой.
Эти щи, как и многие русские блюда, лучше всего подавать с ржаным хлебом и сметаной. Простота и изысканность рецепта позволяют каждому почувствовать себя настоящим шеф-поваром на своей кухне.
