С sauce ткемали познакомился весь мир, но истинные его почитатели знают, что вкус этого соуса может сделать любое блюдо изысканным. Этот яркий и ароматный соус не только прекрасно дополняет мясные блюда, но и становится незаменимым спутником в кулинарных экспериментах.
Секреты вкусного соуса
Приготовление идеального ткемали требует время и внимание, но результат стоит каждого потраченного мгновения. Для создания этого восхитительного соуса понадобятся:
- 3 кг слив любого сорта (нужно выбирать менее спелые плоды);
- 20 зубчиков чеснока;
- 400 граммов сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 250 граммов аджики;
- 3 острых перца;
- пучок свежей петрушки и укропа.
Общее время приготовления составляет около двух часов, из которых большая часть уходит на подготовку ингредиентов и стерилизацию банок.
Этапы создания
Первым делом сливы тщательно моются теплой водой, после чего из них удаляются все косточки. Получившиеся плоды нужно перекрутить через мясорубку или блендер, а затем выложить в кастрюлю и добавить немного воды. Важно, чтобы смесь не прилипала ко дну. Варим сливу на среднем огне около десяти минут, пока она не станет мягкой.
В это время стоит подготовить остальные ингредиенты. Острые перцы очищаются от семян и хвостиков, чеснок также проходит процедуру чистки. Зелень измельчается и добавляется в общий сбор, где все компоненты смешиваются до однородной массы.
После того как сливы отварились, их стоит остудить и смешать с остальными ингредиентами. В смесь добавляются аджика, соль и сахар. Все это тщательно перемешивается и вновь ставится на огонь. Важно довести соус до кипения и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
Заключительные шаги
Подготовьте стерилизованные банки, куда необходимо будет разлить готовый соус. После этого баночки закрываются крышками и переворачиваются вниз дном, чтобы добиться лучшей герметизации. Ткемали может храниться в холодильнике до двух месяцев, а если заготовить на зиму, то соус будет радовать своей пикантностью даже в холодные дни.
Ткемали является не только вкусом счастья на вашем столе, но и отличным способом удивить гостей даже в повседневной трапезе.
