Овсяное молоко становится все более популярным благодаря своему приятному сладковатому вкусу и кремовой текстуре. Оно идеально подходит как для приготовления кофе, так и для смузи, благодаря своей способности пениться. Этот напиток часто можно встретить в меню современных кафе.
История появления овсяного молока
Овсяное молоко — это относительно новый продукт на рынке альтернативного молока. Его создание можно отнести к 1990-м годам, когда шведский ученый Рикард Осте искал нежелательную лактозу и разрабатывал замену коровьему молоку. В результате этого исследования появилось овсяное молоко, которое быстро завоевало популярность благодаря своей универсальности и питательным свойствам.
Процесс производства
При массовом производстве овсяного молока зерна очищают, затем смешивают с водой и измельчают. Часто для улучшения консистенции добавляют ферменты, которые расщепляют крахмал. В некоторых случаях производители используют готовый овсяный порошок, который затем смешивают с холодной водой и обогащают сиропом. Для создания нежной текстуры добавляют растительное масло, что помогает напитку не только стать более насыщенным, но и обеспечить хорошее вспенивание.
Разве это всё? Нет, овсяное молоко нельзя назвать универсальным продуктом. В зависимости от предпочтений, в него могут добавлять различные подсластители, соль, специи и даже витамины. Чтобы увеличить срок хранения, производители нагревают напиток до ультравысоких температур, что позволяет хранить его вне холодильника.
Приготовление в домашних условиях
Хотите попробовать сделать овсяное молоко самостоятельно? Это проще, чем кажется.
- Для базового рецепта потребуются всего два ингредиента: 100 г овсяных хлопьев и 1 литр воды. Смешав их в блендере на 30-45 секунд, получаете основу.
- Не забудьте процедить получившуюся жидкость дважды через марлю или салфетку. Готовое молоко можно разнообразить щепоткой соли или финиками для сладости.
Также существует более сложный рецепт, который требует добавления кешью и кокосовых хлопьев для более насыщенного и кремового вкуса, идеально подходящего для кофе или каши.
Овсяное молоко не только винит вкус, но и имеет массу полезных свойств: оно подходит для веганов, людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочные продукты. При этом оно содержит меньше протеина, чем другие альтернативные молока, но имеет хороший уровень клетчатки, что способствует нормализации пищеварения.
