В поисках идеи для сытного и вкусного ужина, который приятно удивит семью? Картофельные зразы с начинкой из курицы и грибов — отличное решение. Это блюдо не только порадует ваших близких, но и не отразится на бюджете. Простой набор ингредиентов и легкий процесс приготовления делают зразы идеальным выбором для любого случая.
Что такое зразы?
Зразы — это украинские и польские котлеты с начинкой, представляющие собой картофельное тесто, в центре которого скрывается апетитный сюрприз: мясо, порезанные грибы, сыр или овощи. Этот семейный рецепт пришел к нам из Восточной Европы и стал символом домашнего уюта и экономии. Кроме того, данное яство подходит для вегетарианских ужинов и в дни, когда хочется простого, но сытного блюда.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Картофель — 1 кг
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 5 ст. л. (и немного для формовки)
- Зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для начинки:
- Куриное филе — 1 шт. (примерно 300–350 г)
- Лук — 1 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Сливки 30% — 100 мл
- Сыр (моцарелла или сулугуни) — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло — для жарки
Приготовление zраз
Начать стоит с картофеля: его нужно очистить и отварить до готовности. Чтобы зразы не получились слишком водянистыми, отцеживайте воду после варки. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем все это смешайте с картофельным пюре, добавьте яйца, зелень и соль. В конце добавьте муку и охладите массу в холодильнике.
Для начинки нарежьте лук и слегка обжарьте его на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанное куриное филе и шампиньоны, готовьте до испарения лишней жидкости, затем вливайте сливки и вводите натертый сыр.
Формируйте зразы, размещая начинку в центре картофельных лепешек. Обжаривайте их на сковороде до золотистой корочки. Подавайте с чесночно-сметанным соусом — это идеальное дополнение к теплым зразам. Они не только невероятно вкусные, но и очень универсальные, позволяя экспериментировать с начинками в зависимости от предпочтений семьи.
